Trufa de Maracujá

Talita você pediu uma receita de Trufa, eu postei essa, mas você pode mudar o recheio, pode fazer de brigadeiro, beijinho, só usar a criatividade, eu faço com cobertura de chocolate branco ou meio amargo, o que o pessoal pedir eu faço, cada um tem seu sabor preferido, as mais pedidas são de brigadeiro, beijinho, tradicional e maracuja, que eu mais gosto é de café e de menta........hummmmmmmmmm. bjOo

Trufa de Maracujá

ingrediente para o recheio:
500g de chocolate branco
1 cx. de creme de leite
¹/² xícara (chá) de suco de maracujá
1 colher(chá) de essência de maracujá

ingrediente para cobertura:
500g de chocolate ao leite
150g de chocolate ¹/² amargo para misturá-lo ao chocolate ao leite

Com uma faca afiada raspe sobre uma tábua os chocolates até virarem lascas finas

Modo de preparar o recheio:
Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do banho-maria. Coloque numa recipiente e acrescente o creme de leite, misture bem, coloque o suco de maracujá e a essência. Leve à geladeira por 12 horas

Modo de preparar a cobertura:
Divida o chocolate ao leite e o meio amargo para cobertura em 2 partes. Coloque a metade dos chocolate ao leite e o meio amargo em um recipiente para derreter em banho-maria e reserve o restante. Tire do banho maria, junte o chocolate picado que estava separado. Isso irá "resfriar" um pouco o chocolate dando-lhe maior brilho e resistência ao calor quando as trufas estiverem prontas. Mexa novamente até derreter tudo completamente.


preparo na forma de silicone:Com a ajude de uma colher despeja o chocolate derretido na forma até a marca indicada na forma, coloque no congelador por uns 5 minutos ou até a forma ficar esbranquiçada. Em seguida acrescente o recheio e cubra com chocolate e deixe no congelador o mesmo tempo.

Dica importante:
Derretendo chocolate em banho-maria: Para usar esse processo, será necessário aquecer água em uma panela que caiba a tigela com o chocolate picado dentro. Não deixe a água ferver, ela deverá apenas estar bem quente. Coloque sobre a água quente a tigela e aguarde até o chocolate começar a derreter. Então mexa com uma colher para ajudar no processo. Novamente tome cuidado para não respingar água no chocolate.

É bom usar luvas para trabalhar com as trufas, assim evita deixar marcas na superfície,
pois podem derreter ligeiramente com o calor das mãos.

Quando for adicionar o suco ao recheio acrescente o suficiente ao seu gosto, se não tem forma é só banhar. Faça bolinhas com o recheio, espete num garfo apropriado para trufa. Banhar na cobertura e deixar numa tábua forrada com papel alumínio na geladeira.